Budgetlovers - Fashion Accessories

De Duitse keuken is en blijft hier favoriet. Niet zo gek, want Duitse cakes, taarten en gebakjes zijn nou eenmaal heel lekker. Dit keer deel ik het recept authentieke Duitse Nusszopf net als van de bakker.

 

 

Nusszopf oftewel notenvlecht

De basis van de Nusszopf of notenvlecht is de zogenaamde Hefezopf. Dat is niets anders dan gist vlechtdeeg. Houd hier rekening mee bij het voorbereiden, want je deeg moet rijzen. In dit geval moet het deeg zelfs een aantal keren rijzen. Mocht je het te lastig vinden om een grote vlecht te maken of vind je het gewoon leuker om te variëren, dan kun je ook kleine vlechtbroodjes maken. De smaak blijft hetzelfde, alleen de vorm verandert.

In het recept staat aangegeven dat er 350 gram noten is. Ik heb hier expres geen notensoorten vermeld. Je kunt hier dus eindeloos mee variëren. Neem bijvoorbeeld hazelnoten en meng deze met walnoten en bijvoorbeeld amandelen. Of gebruik alleen hazelnoten. Voor het toppen van de notenvlecht kun je het beste wel gehakte hazelnoten nemen. Maar ook dat ligt echt helemaal aan jezelf, want het smaakt ook met andere noten heerlijk.

 

Andere recepten met noten

Noten zijn gewoon heerlijk in gebakjes. Daarom heb ik inmiddels heel wat andere recepten gedeeld op de website met daarin noten. Ben je dus een liefhebber van noten, maak dan zeker ook eens de volgende recepten:

 

Recept authentieke Duitse Nusszopf net als van de bakker

Voor het maken van de Nusszopf heb je wel het een en ander nodig.

 

Benodigdheden

Mixer met kneedhaken (of je moet met de hand kneden)

Deegroller

Bakplaat

Bakpapier

Scherp mes

Kommetje

Maatbeker

Weegschaal

Theelepel

 

Recept authentieke Duitse Nusszopf net als van de bakker
Voorbereiding
10 min
Bak/kooktijd
40 min
Rusttijd
1 uur 30 min
Tijd
2 uur 50 min
 
Gerecht: Gebak
Keuken: Duits
Keyword: bakken, Duitse keuken, noten, recept, zoet
Porties: 16
Ingrediënten
Voor het deeg
  • 500 gram Bloem
  • 1 pakje Gist gedroogd
  • 100 gram Basterdsuiker
  • 1 pakje Vanillesuiker
  • 50 ml Olie
  • 1 Ei
  • 200 ml Melk lauw
  • 1 scheut Rum
Voor de vulling
  • 350 gram Noten gemalen/gehakt
  • 80 gram Basterdsuiker
  • 1 Citroen schil
  • 80 ml Rum of sinaasappelsap of melk
  • ½ theelepel Kaneel
Voor het glazuur
  • Noten gehakt, hoeveelheid naar eigen smaak
  • 1 scheut Rum of melk
  • Poedersuiker
Bereiding
Zo maak je de notenvlecht
Voor het gistdeeg
  1. Suiker, vanillesuiker en gist in een kom mengen met de lauwwarme melk. Gebruik je verse gist heb je 15 gram nodig. Je laat het mengsel 10 minuten staan
  2. Voeg hier het ei, rum (ik heb rum essence gebruikt) en de olie toe en meng het geheel
  3. Daarna de bloem langzaam toevoegen aan het mengsel, terwijl je blijft kneden
  4. Meng het deeg vervolgens 10 minuten lang goed door. Heb je geen keukenmachine? Dan moet je het deeg zeker 15 – 20 minuten lang kneden
  5. Na het kneden moet het deeg soepel zijn. Is deze te nat, voeg dan nog een beetje bloem toe. Is het te droog, dan helpt het om nog een scheut melk toe te voegen
  6. Is je deeg klaar, zet deze dan apart om te rijzen. Het deeg moet in volume verdubbelen
    Recept authentieke Duitse Nusszopf net als van de bakker deeg
Voor de vulling
  1. Doe de suiker in de rum/melk/sinaasappelsap en meng dit even goed door elkaar
  2. Voeg hier de overige ingrediënten aan toe
  3. Deeg verder bewerken
  4. Als het deeg voldoende gerezen is in twee gelijke helften verdelen die je met een deegroller uitrolt in twee gelijke rechthoeken
  5. Verdeel nu de notenmassa over beide helften en smeer goed uit, zodat alles bedekt is
    Recept authentieke Duitse Nusszopf net als van de bakker vulling
  6. Rol de rechthoeken nu vanaf de lange kant op
    Recept authentieke Duitse Nusszopf net als van de bakker deeg opgerold
  7. Pak een scherp mes en snij de rol in de lente open, zodat je twee open helften krijgt
    Recept authentieke Duitse Nusszopf net als van de bakker deeg ingesneden
  8. Deze twee helften moeten nu voorzichtig, maar met vaste hand om elkaar heen gedraaid worden. Let op: dit is niet heel makkelijk. Mijn deeg was door het rijzen best wel slap, waardoor het vlechten niet zo makkelijk ging.
    Recept authentieke Duitse Nusszopf net als van de bakker notenvlecht
  9. Je kunt het deeg verdelen in een aantal kleine vlechten of in een grote vlecht laten. Indien gewenst kun je deze ook in een ronde vorm leggen, zodat er een krans ontstaat
  10. Nu moet het geheel nog 1x 30 minuten lang rijzen. De bedoeling is dat het deeg nog eens in volume toeneemt (dit moet je kunnen zien, maar hoeft niet dubbel zo veel te worden). De tweede rijs is belangrijk, omdat dit voor authenticiteit zorgt
  11. De Nusszopf in een voorverwarmde oven zetten en op 170°C in 30 – 40 minuten bakken. Maak je kleinere vlechten, dan zal dat invloed hebben op de baktijd. Houd hier rekening mee
Glazuur
  1. Na het bakken de notenvlecht een beetje af laten koelen
  2. Intussen het glazuur maken door de gekozen vloeistof te mengen met de poedersuiker tot een smeuïge massa ontstaat. Ik doe dit op gevoel, maar reken op ongeveer 1 – 2 eetlepels vloeistof op 100 gram poedersuiker (zo even uit mijn hoofd gezegd)
    Recept authentieke Duitse Nusszopf net als van de bakker glazuur
  3. Het glazuur over de nog warme Nusszopf gieten
  4. Als extra garnering: gehakte noten op het glazuur strooien

Heb je vragen stel ze dan hieronder. Heb je dit recept gemaakt? Plaats je foto dan op Facebook en tag mij hierin. 

Dokteronline.com

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Recept Rating




Please enter your comment!
Please enter your name here

CommentLuv badge

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.