Zoek je een lekker toetje voor de feestdagen? Maak dan eens dit heerlijke recept cheesecake met passievrucht in glas. Pas de decoratie aan en je hebt een feestelijk dessert voor Kerst of Oud en Nieuw.
Trend: desserts in glas
Het is een trend die al een tijdje gaande is: desserts serveren in glas. Niet zo gek, want eten doe je niet alleen met je mond, maar ook met je neus en ogen. Een mooi opgediend toetje trekt nu eenmaal de aandacht. Zo kun je bijvoorbeeld de klassieke tiramisu opdienen in een mooi glas. Maar ook een vegan chocolademousse doet het goed in een glas.
Recept cheesecake met passievrucht in glas
Overigens hoef je je bij een dessert in glas niet per se te beperken tot de standaard mousses en crèmes. Je kunt ook verschillende recepten van cakes omtoveren tot een lekker toetje geserveerd in een mooi glas. Dat geldt bijvoorbeeld voor cheesecake. Cheesecake bestaat vaak uit een bodem gemaakt van verkruimelde koeken en daarom de kwarkcrème. Met een beetje omdenken maak je er in een handomdraai een toetje van dat je zo uit een glas kunt lepelen.
Benodigdheden
- 4 – 6 glazen
- Pannetje of kom om chocolade te kunnen smelten
- Kom
- Mixer
- Hoge kom of maatbeker
- Pan voor koken van sap
- Spatel
- 150 gr Koekjes
- 500 gr Kwark
- 200 ml Slagroom
- 80 gr Suiker
- 1 pakje Vanillesuiker
- 100 gr Chocolade wit
- 130 ml Water
- 20 ml Passievrucht siroop ik gebruikte die van het merk Teisseire
- 1 theelepel Maïzena
- 100 gr Chocolade wit
- Geraspte kokos
- Mikado witte chocolade
-
Begin met het maken van de ‘cake’ door 100 gr witte chocolade au bain marie (of in de magnetron) te smelten
-
Doe de slagroom met de suiker en de helft van de vanillesuiker in een hoge kom (ik gebruik hiervoor mijn maatbeker) en klop deze stijf
-
Doe in een grote kom de kwark, stijf geslagen slagroom en de gesmolten chocolade en meng dit voorzichtig met een spatel
-
Breng het water met de siroop, de maïzena en de andere helft van de vanillesuiker onder voortdurend roeren aan de kook. Het moet een beetje een papje worden. Is het te waterig? Doe er dan nog een beetje extra maïzena bij
-
Laat de chocolade smelten (au bain marie of in de magnetron)
-
Voeg de gesmolten chocolade aan de saus toe
-
Verkruimel de koekjes in niet te kleine stukken
-
Begin met een laagje kwark
-
Doe hierop een beetje saus
-
Daarna de verkruimelde koekjes
-
Hierop komt weer een laagje kwark, saus en koekjes
-
Eindig met een laagje kwark
-
Tot slot kun je het dessert naar eigen wens en smaak decoreren. Ik heb dit gedaan door er geraspte kokos over te strooien. Kokos en passievrucht passen goed bij elkaar en zijn beide exotische smaken. Tot slot heb ik er nog twee Mikado witte chocolade in gedaan, omdat dit door de witte chocolade gewoon goed bij past.
