Recept heerlijk frisse citroentaart

Dit recept heerlijk frisse citroentaart moet je een keer gemaakt hebben. De taart wordt gemaakt met karnemelk en citroen en smaakt een beetje naar cheesecake, maar dan vele malen luchtiger. Ideaal als je een keer iets anders wilt maken dan chocoladetaart.

Verjaardagstaart is keuzestress

Hier in huis maak ik alle taarten voor verjaardagen zelf. In de meeste gevallen wordt gekozen voor chocoladetaart of beter gezegd Nutella taart. Een paar dagen geleden vierde mijn dochter haar 19^e verjaardag en had ik de opgave voor een stel jong volwassenen een taart te maken. Ik ging er eigenlijk van uit dat het weer chocola zou worden, maar mijn dochter kwam met een verrassing.

Zij wilde dit jaar ook citroentaart. Niet erg, want ik zou twee taarten bakken, dus chocola en een citroentaart was geen probleem. Hieronder vind je het recept voor de heerlijk frisse citroentaart. Deze viel in de smaak bij iedereen en ga ik zeker nog een keer maken.

Recept heerlijk frisse citroentaart

Onderstaand recept maak je het beste een dag van tevoren. De vulling moet namelijk opstijven en dat duurt echt een paar uurtjes.

Benodigdheden

• Springvorm met een doorsnee van 26 cm (ik heb een kleiner en hoger formaat genomen, maar hield best veel vulling over aan het einde)
• Mixer
• Maatbeker
• Groot mes of taartzaag
• Klein kommetje
• Klein pannetje
• Citroenpers (optioneel)
• Bakpapier

Print

Recept heerlijk frisse citroentaart

Voorbereiding

30 min

Bak/kooktijd

5 d 30 min

Tijd

6 uur

 

Porties: 16

Ingrediënten

Voor het deeg (biscuitbodem)

• 4 Eieren eiwit en eigeel gescheiden
• 125 gram Suiker
• 1 pakje Vanillesuiker
• 3 eetlepels warm Water
• 75 gram Bloem
• 50 gram Maïzena
• 1,5 theelepel Bakpoeder

Voor de citroencrème vulling

• 8 blaadjes Gelatine
• 300 ml Karnemelk
• 150 gram Suiker
• 110 ml Citroensap vers geperst (komt overeen met ongeveer 3 grote citroenen)
• 800 ml Slagroom 4 bekers van 200 ml elk

Voor de garnering

• Schijfjes citroen optioneel
• Paar plukjes citroenmelisse optioneel
• Ongezouten pistachenoten optioneel

Bereiding

Zo maak je de citroentaart

1. - Zet de oven op 180°C en laat deze alvast opwarmen
2. - Bekleed de springvorm met bakpapier (wil je liever bloem en boter gebruiken? Dat kan ook, maar smeer de randen niet in, want anders zal het deeg niet hoog genoeg worden)
3. Zo maak je het deeg
4. - Mix eigeel met 60 gram suiker net zolang tot er een nagenoeg witte massa is ontstaan
5. - Klop de eiwitten met 65 gram suiker en het zakje vanillesuiker stijf (tip: gebruik hiervoor een ontvette en helemaal schone maatbeker)
6. - Voeg de stijve eiwitten bij het eigeelmengsel
7. - Spatel bloem, bakpoeder en maïzena voorzichtig onder het mengsel. Dit doe ik bij voorkeur met een garde om het deeg zo luchtig mogelijk te houden)
8. - Doe het beslag in de springvorm en bak in circa 25 minuten goudgeel

Zo maak je de citroenvulling

1. - Week de gelatine ongeveer 7 minuten in een klein kommetje koud water (verhouding staat aangegeven op het zakje)
2. - Pers de citroenen uit
3. - Meg het citroensap met de karnemelk en suiker. Eventueel kun je er nog een beetje geraspte citroenschil doorheen doen
4. - Giet de gelatine met water over in het pannetje en verwarm deze op een laag vuurtje tot de gelatine compleet opgelost is
5. - Voeg nu een beetje van het karnemelk mengsel toe, terwijl je roert. Hierdoor kun je de temperatuur gelijk krijgen en voorkom je klontjes
6. - Blijf kleine beetjes toevoegen tot het mengsel redelijk koud is. Nu kun je het bij de rest van de karnemelk gieten. Even goed doorroeren met een lepel
7. - Zet het mengsel in de koelkast totdat het een beetje vaster wordt (gelei). Heb geduld, want dit kan zeker wel 30 – 45 minuten duren
8. - Klop 3 bekers slagroom en meng deze met het geleiachtige karnemelk mengsel

Zo bereid je de heerlijk frisse citroentaart

1. - Snijd de afgekoelde taartbodem 2 – 3 x horizontaal door
2. - Plaats de rand van de springvorm rondom de eerste laag van de taartbodem (hierdoor voorkom je dat de crèmevulling alle kanten uitloopt, want bij het verwerken is deze nog redelijk vloeibaar)
3. - Smeer 1/3 of de ½ van de crème op de bodem
4. - Dek af met een volgende laag en dek weer af met de citroencrème
5. - Hierna de laatste laag en eventueel afdekken met crème (hoeft niet, kan ook afgewerkt worden met pure slagroom
6. - Zet de taart minimaal 5 uurtjes in de koelkast om compleet op te stijven
7. - Haal de taart uit de koelkast, verwijder de rand en werk het geheel af met 1 beker opgeklopte slagroom
8. - Eventueel kun je de taart versieren met schijfjes citroen, een paar blaadjes citroenmelisse en/of wat ongezouten pistachenoten

Laat me weten als je vragen hebt of tag tipsvoorjou1 op Facebook als je de taart gemaakt hebt!