Of het nu voor Pasen, een high tea of heerlijke brunch is, dit recept voor heerlijke kaaskoekjes kun je altijd maken. Lekkere koekjes boordevol kaas en kruiden.
Koekjes bakken
Als je het woord koekjes hoort denk je waarschijnlijk direct aan zoetigheid. Koekjes zijn er in de meest uiteenlopende zoete smaken. Van heel ongezond tot gezond met vers fruit en weinig suiker. Vooral in de periode naar kerst worden veel kerstkoekjes gebakken. Zoals bijvoorbeeld deze Duitse kerstkoekjes, deze heerlijke halve maantjes chocolade of deze Duitse spritskoekjes. Koekjes kun je echter het hele jaar door bakken en eten. En daarbij hoef je niet altijd te kiezen voor zoet. Maak bijvoorbeeld eens dit recept voor heerlijke kaaskoekjes.
Recept heerlijke kaaskoekjes
Zoals gezegd hoeft het niet altijd zoet te zijn. Bij een brunch voor een verjaardag of Pasen passen ook heel goed hartige koekjes. Voor onderstaand recept heb ik gekozen om het thema Pasen te gebruiken, aangezien het binnenkort Pasen is. Je kunt natuurlijke elke gewenste vorm koekjesuitstekers gebruiken.
In de koekjes komt een redelijke hoeveelheid kaas. Daarin kun je variëren. Dat geldt ook voor de toevoeging van kruiden. Lust je Italiaanse kruiden niet? Dan kies je gewoon voor een alternatief. De koekjes eet je gewoon zo zonder toevoeging of je maakt er een lekkere dip bij met crème fraîche en kruiden.
Tot slot kun je de koekjes warm en koud eten. Ik heb dit recept pas gemaakt en hier werden ze vooral koud gegeten. De koekjes vielen heel erg in de smaak, want voordat ik het wist was het bord leeg en had mijn zoon achter het net gevist. Een aanrader dus als je een keer iets anders op tafel wil zetten als snack of tussendoortje.
Overigens is dit een heel makkelijk recept en kun je dit ook met kinderen maken.
Benodigdheden
- Kom
- Kaasrasp (tenzij je zakjes geraspte kaas gebruikt)
- Mixer met kneedhaken
- Koekjesuitstekers
- Deegroller
- Bakplaat
- Bakpapier
- 150 gr geraspte kaas: Gouda geen jonge! of bijvoorbeeld cheddar
- 250 gr Bloem
- 2 theelepel Bakpoeder
- 150 gr Crème fraîche
- 2 theelepels kruiden bijvoorbeeld Italiaanse gemengde kruiden, gedroogd
- ½ theelepel Zout ligt aan zoutgehalte van kaas
-
Oven voorverwarmen op 160°C hete lucht of 180°C onder en bovenwarmte
-
Rasp de kaas als je kaas aan één stuk gebruikt
-
Meng de geraspte kaas samen met de bloem en de kruiden in de kom
-
Voeg nog de gewenste hoeveelheid zout toe (als je hele zoute kaas gebruikt voeg dan minder zout toe)
-
Meng het geheel met de deeghaken van de mixer. Als dit niet meer lukt ga je over tot het mengen met je handen
-
Bestuif het aanrecht met bloem en rol de koekdeeg uit tot ongeveer 2 cm dikte
-
Steek de koekjes uit en leg deze direct op de met bakpapier beklede bakplaat
-
Afhankelijk van de grootte van de koekjes 10 – 12 minuten bakken (tot deze lichtbruin zijn, let op: ze kleuren eenmaal uit de oven nog een beetje bij)
-
Heerlijk om direct te eten, maar ook ontzettend lekker als de kaaskoekjes koud zijn
