Kwark is een gezond melkproduct dat niet alleen een hoog eiwitgehalte heeft, maar bovendien zeer licht verteerbaar is. Natuurlijk kun je kwark gewoon in de winkel kopen, maar voor hetzelfde geld maak je kwark eenvoudig zelf thuis. Heerlijke zelfgemaakte kwark. Maak voortaan je eigen kwark zelf. Inclusief een aantal heerlijke kwark recepten. DIY kwark maken!
Inhoud
Wat is kwark
Kwark is een melkproduct en in de winkel verkrijgbaar als magere en gewone kwark. Het verschil ligt in het vetgehalte, waarbij magere kwark minder vet heeft. Voor de smaak en het gebruik in recepten maakt het vrij weinig verschil, er kan gebruik gemaakt worden van magere of gewone kwark. Omdat magere kwark niet helemaal glad is wordt deze vaak gecombineerd met yoghurt of (magere) melk.
Voor het maken van 250 gr kwark zijn de volgende ingrediënten nodig:
1 liter melk
500 ml karnemelk
Benodigdheden
Kom 2x
Katoenen doek
Vergiet
Zelf kwark maken stap voor stap uitleg
- Breng de melk aan de kook en laat afkoelen tot 40°C (lauwwarm)
- Roer door de lauwwarme melk de karnemelk
- Dit mengsel moet nu gestremd worden door de kom ongeveer 1 uur lang op dezelfde temperatuur te houden. Dit kan op twee manieren: zet de kom met het melkmengsel in een andere kom met daarin water dat regelmatig ververst wordt om op temperatuur te blijven of zet de kom op de radiator of andere warme plek, waarbij de temperatuur gelijk blijft
- Leg de schone, uitgespoelde katoenen doek op het vergiet en zet dit in een grote kom
- Schenk de gestremde melkmassa op het doek en laat de wei (dunne deel van het mengsel) door het doek lopen
- Dit proces kan enkele uren duren, maar dan is de kwark (het achtergebleven product op het doek) klaar
- Schep de kwark van het doek af en verwerk deze verder
Recepten met zelfgemaakte kwark
Kwark is een ontzettend veelzijdig ingredient waarmee je werkelijk alle kanten op kunt. Van hartig tot zoet, niets zo lekker als kwark. Maak bijvoorbeeld deze heerlijke mini kwark kerststolletjes. Je kunt er ook deze cheesecake met passievrucht in glas van maken of een hartige preitaart met kwark.
Hartig kwarkbeleg
Onderstaand hartig kwarkbeleg is geschikt voor in een uitgeholde tomaat, op een hartige boterham, toost, cracker, knäckebröd of heerlijk op een sneetje roggebrood.
Ingrediënten
250 gr Kwark
4 eetlepels Melk
Bereiding
Roer de kwark met de melk glad. Vermeng hierna de kwark met een van onderstaande mengsels. Neem voldoende van het beleg om ten volle te kunnen genieten van de smaak. Wordt de boterham, toost, cracker enz. niet direct gegeten, bestrijk deze dan eerst met een beetje (room) boter.
Variatiemogelijkheden
Je kunt de hartige kwark naar hartenlust mengen met onderstaande ingrediënten:
- Gehakte ui, bieslook, peterselie en kervel. Eventueel te garneren met een plakje salami
- Gehakte noten, citroensap en zout, garneren met plakjes tomaat
- Fijngehakte en hardgekookte eieren mengen met zout en vers gemalen peper. Voor de garnering tomatenketchup en mayonaise
- Neem fijngesneden restjes kip of vlees en breng op smaak met zout en (vers gemalen) peper. Garneren met plakjes ei en gehakte peterselie (let op: dit is beperkt houdbaar vanwege het gebruikte vlees/kip)
- Voor de visliefhebber: in reepjes gesneden gerookte zalm, klein gesneden olijven en groene gesnipperde paprika. Garneer met een beetje zalm en een halve olijf. Dit is een feestelijk beleg, uitermate geschikt voor toost of crackers. Ideaal als partysnack tijdens een verjaardag, jubileum of de feestdagen in december
- Gesnipperde ham, mayonaise en fijngesneden augurk. Garneren met een augurk in waaier vorm
Hoe eet jij kwark het liefst? En heb je wel eens kwark zelf gemaakt?
