Peren appel Florentine cake recept

Het is herfst. De perfecte tijd om de keuken in te duiken om te bakken. Maak eens dit heerlijke peren Florentine cake recept. Ideaal om verse peren en appels te verwerken in een lekkere plaatcake.

Herfst: de tijd van appels en peren

Peren en appels zijn typische herfstvruchten. Deze kun je vanaf eind augustus begin september tot ergens eind oktober goedkoop krijgen. Als het weer in de herfst te wensen over laat, kun je je tijd in de keuken doorbrengen. Met appels en peren kun je de lekkerste dingen maken. Hieronder vind je een paar voorbeelden van heerlijke baksels met appels en peren:

• Peren Nutella cake
• Peren crème taart
• Authentieke appeltaart zoals oma deze ook maakte

Wil je ook in de winter nog genieten van de verse peren uit eigen tuin? Dan kun je deze heerlijke peren compote maken.

Peren appel Florentine cake recept

Misschien vraag je je wel af wat een Florentine cake nu eigenlijk is. Florentine is een verwijzing naar gebak dat bedekt is met een laagje bestaande uit noten, honing en boter. Dit wordt vooral in de Duitse keuken veel gebruikt. Een mooi voorbeeld hiervan zijn de Duitse notenhoekjes en de Duitse Bienenstich.. Ook deze plaatcake wordt aan de bovenkant afgewerkt met honing, boter en in dit geval amandelen.

Benodigdheden

• Grote bakplaat (44×33 cm), ik heb een uitschuifbare plaat, afmeting is dus aangepast aan mijn oven
• Bakpapier
• Mixer
• Pan
• Weegschaal
• Dunschiller
• Huishoudfolie
• Deegroller
• Aluminiumfolie

Print

Peren appel Florentine cake recept

Voorbereiding

20 min

Bak/kooktijd

40 min

Tijd om te rijzen:

20 min

Tijd

1 uur 20 min

 

Gerecht: Gebak

Keuken: Duits

Keyword: bakken, cake, herfst, peren

Porties: 20

Ingrediënten

• 500 gr Bloem
• 1 pakje Gist 7 gram droge gist
• 250 ml Melk (warm
• 1 citroen alleen de schil
• 50 gr Suiker
• 50 gr Boter
• 1 Snufje zout
• 1 Ei
• 700 gr Appels
• 700 gr Peren
• 1 citroen alleen het sap
• 100 gr Boter
• 100 gr Honing
• 2 eetlepels Melk
• 100 gr Amandelen geschaafd
• Kaneel optioneel

Bereiding

Voor het deeg

1. Meng bloem, gist, warme melk, citroenschil, suiker, snufje zout, boter op kamertemperatuur en het ei met elkaar.
2. Mix tot je een zacht deeg hebt
3. Dek de kom af met huishoudfolie en laat het deeg ongeveer 20 minuten rijzen
4. Zet de oven op 180°C en laat deze voorverwarmen
5. Schil terwijl het deeg aan het rijzen is de appels en de peren
6. De peren worden gehalveerd en de helften nog eens gehalveerd
7. De appels kun je na het halveren, weer halveren en dan in stukken snijden die ongeveer even dik zijn als de peren
8. Besprenkel de appels en peren direct met het citroensap, anders worden deze bruin

Nu maak je de Florentine massa

1. Boter, honing en melk in een panntje aan de kook brengen
2. Voeg hier de amandelen aan toe en laat nog ongeveer 2 minuten koken. Blijf wel voortdurend roeren

Afwerken

1. Rol het deeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat
2. Verdeel hierover de appels en peren, waarbij je een rij appels doet en vervolgens een rij peren
3. Giet hierover de Florentine massa, giet dit ook in de tussenruimtes, tussen de appels en de peren
4. De cake wordt bij een temperatuur van 180°C in ongeveer 30 – 40 minuten gaar gebakken
5. Controleer tussendoor: worden de amandelen te donker, dek de cake dan af met een stukje ingevette aluminiumfolie (vet is nodig om te voorkomen dat deze op de cake gaat plakken
6. Na het bakken de cake naar wens met kaneel bestrooien (ik heb dit niet gedaan: ik gebruikte namelijk gewoon kaneelhoning)

Je kunt ook makkelijk doen en dit heerlijke appelbrood bakken.

Heb je nog vragen over dit recept? Of heb je het recept zelf gemaakt? Plaats dan een foto op Fb met de hashtag #tipsvoorjou1